SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Stoccafisso a baucogna badalucchese    
 (Liguria)                              

 Il piatto si prepara con brodo di      
 carne, aglio, prezzemolo, cipolla,     
 acciughe sotto sale, olive nere        
 taggiasche, funghi secchi, olio evo,   
 vino bianco Vermentino, nocciole Misto 
 Chiavari, pinoli e amaretto pestato,   
 peperoncino, sale. Si trita l'aglio con
 il prezzemolo e le acciughe diliscate, 
 soffriggendo e irrorando con il vino   
 Vermentino.                            
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO