Erminia Cuomo             
           SFORMATO DI RICOTTA          
       AL LIMONE SFUSATO AMALFITANO     

 Ingredienti per 4 persone: 50g ricotta 
 di bufala, 2 limoni (sfusato  amalfita-
 no), 150g zucchero, 50g farina, 100g   
 lamponi, foglie menta piperita.        

 Passate la ricotta al setaccio, aggiun-
 gete lo zucchero, la farina e la scor- 
 za dei limoni freschi grattugiata. Met-
 tete il composto in 4 stampini monopor-
 zione e cuocete in forno per 10 minuti 
 a 180°C. Sformate aggiungendo una salsa
 di lamponi e  guarnendo con foglioline 
 di mentuccia fresca. Servite.          

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