Alessandro Circiello         
     POMODORO FARCITO CON POLLO      
     E CAPONATA DI VERDURE         

 Ingredienti per 4 persone: 400g petto  
 pollo, 200g melanzane a cubetti, 1 ci- 
 pollotto, 2 coste sedano verde, 1 man- 
 ciata capperi, 300g zucchine, 50g pe-  
 peroni, 4 pomodori pelati, olio EVO,   
 frutti di cappero, basilico, sale.     
 Fase 1. Friggete le melanzane tagliate 
 a cubetti. In una casseruola preparate 
 un fondo di cottura con olio Evo, 1 ci-
 pollotto, 2 coste di sedano verde prive
 dei filamenti esterni, una manciata di 
 capperi dissalati; unite poi le zucchi-
 ne tagliate a cubetti prive di anima   
 interna. In una padella saltate in poco
 olio i peperoni tagliati a cubetti.    
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                 Guida al Televideo 751