I                 DA                   
        Da gustare a Montemelino        
 Nel territorio si gustano soprattutto  
 piatti di pesce del Trasimeno: caviale 
 del Trasimeno con pane tostato, a base 
 di uova di carpa regina insaporite nel-
 l'olio, aglio capperi, acciughe, brodo 
 di pesce. Le uova di luccio tinca e    
 carpa si accostano ai crostini di pane 
 sciapo bruschettato. Da assaggiare  an-
 che i locali tagliolini al sugo di  pe-
 sce di lago, (trota, tinca, persico re-
 ale, anguilla) e il brodo di pesce a   
 base di tinca, luccio, persicaccio e   
 lasca. Saporito pure il risotto al  pe-
 sce gatto o all'anguilla. Infine il    
 piatto più diffuso nel Trasimeno: la   
 carpa regina in porchetta e l'anguilla 
 al sugo in tegamaccio.                 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO