I                 DA                   
          Da gustare a Varena           

 Nei pascoli intorno al borgo si coltiva
 il fieno: sui prati, ricchi di fiori,  
 si trovano fiori alpini, primule e cam-
 panule. Negli orti si coltivano patate,
 verze, frumento, miglio, sorgo e grano 
 saraceno. Nella valle si pratica l'al- 
 levamento di vacche pezzate rosse e    
 grigie alpine; nelle malghe si produco-
 no formaggi d'alpeggio: il Fontàl, Val-
 fiemme, caprino di Varena, che si gusta
 accompagnato dal miele della Val Di    
 Fiemme. Sulle tavole: gulash, knodel   
 d'importazione nordica, polenta, ravio-
 li cajoncie (ladini), e zuppe d'orzo.  

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO