I                 DA                   
          Da gustare a La Rotta         

 Nel territorio si pratica l'agricoltura
 con la coltivazione di ortaggi e alberi
 da frutto. Un tempo era anche praticata
 la coltura del gelso e l'allevamento   
 dei bachi da seta.                     
 Sulle tavole si gustano i sapori       
 dell'entroterra pisano, cucina toscana 
 di terra e di mare: stoccafisso con    
 patate alla pisana, accostato alle     
 patate, pomodori, basilico, prezzemolo,
 cipolla, patate e olio extravergine    
 d'oliva. Saporita la torta salata      
 a base di ceci, olio, acqua e sale,    
 croccante fuori e morbidissima dentro. 
 Squisiti anche i dolci della tradizione
 locale.                                
                                     4/4
         412 LA REGIONE DEL GUSTO