I DA
I sapori intorno al MONTE KALFA
Il territorio vanta una grande offerta
gastronomica: vino, olio extravergine
d'oliva, miele, pane cotto nei forni a
legna. Nel territorio di montagna si
colgono carciofini, finocchietti e
origano. I casari locali producono ri-
cotte, formaggi pecorini ed รจ anche
praticata la lavorazione del maiale.
Sulle tavole si gustano i roccafiorita-
ni, i maccarruni cu sucu, pasta arti-
gianale condita con sugo di maiale, di
castrato o di salsiccia. E anmcora la
carni 'nfurnata, pecora o capra cotta
nel forno a legna. Da assaggiare anche
'a mustarda, dolce preparato col mosto
cotto.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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