I                 DA                   
 I sapori di MARINA DI PALMA        

 Nel territorio si produce il pistacchio
 di Raffadali. Sulle tavole si gustano i
 sapori della costa agrigentina: taglia-
 rina con il macco, pasta condita con   
 purè di fave; lasagna condita con sugo 
 di pomodoro fresco (buttiglieddu) e ri-
 cotta salata, srrvita e consumata su un
 pianale di legno (scanaturi) utilizzato
 per impastare la farina.               
 Molto saporita la fauzza o fuazza, piz-
 za preparata con impasto di farina ri- 
 macinata, steso con uno spessore supe- 
 riore al mezzo centimetro e condito con
 sarde salate, pomodoro buttiglieddu, a-
 glio, olive nere, olio d'oliva, origano
 e pecorino locale.                     
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO