I                 DA                   
 Da gustare a RUDALZA           

 Nel territorio si gustano salumi, for- 
 maggi, gnocchi al sugo di cinghiale,   
 mazza frissa. Tutta da gustare la zuppa
 gallurese a base di strati di pane raf-
 fermo inzuppati in un ricco brodo di   
 carne e stratificati con pecorino sar- 
 do; e i culurgiones: ravioli sardi bol-
 liti e poi saltati in padella con un   
 sugo di pomodoro e pecorino grattugia- 
 to.                                    

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO