I                 DA                   
      Da gustare a Molini di Triora     

 Nel territorio si coltivano vite,      
 ortaggi, alberi da frutta e si pratica 
 la floricoltura della rosa.            
 Fiorenti anche le industrie estrattive 
 dell'ardesia e l'artigianato del ferro 
 e del legno. Sulle tavole si possono   
 gustare i sapori dell'imperiese: bruzzu
 (formaggio ottenuto dalla fermentazione
 della ricotta), la torta nel testo, a  
 base di verdure e patate cotte in una  
 teglia sulle braci ardenti, le patate  
 inta foglia, tagliate a fette, ravioli 
 di magro, tagliatelle, lasagne con le  
 rape e i sugeli, pasta artigianale di  
 acqua e farina simile alle orecchiette.

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO