I                 DA                   
       Da gustare a Monte Santa Maria   

 Sulle colline intorno al borgo si pro- 
 duce l'ottimo olio extravergine d'oliva
 della Sabina. Sulle tavole si gustano  
 stracciatelle in brodo, spaghetti alla 
 carrettiera, strengozzi alla reatina,  
 marroni e fregnacce alla sabinese, pol-
 lo alla diavola e abbacchio in guazzet-
 to.                                    

 Tra i dolci, da assaggiare i terzetti  
 alla reatina e la copeta (noci e miele 
 tra foglie di lauro).                  

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO