I                 DA                   
     Da gustare a Borgata Re Umberto    

 Nel territorio si praticano l'agricol- 
 tura, l'allevamento e il florovivaismo.
 Sulle tavole si gustano i sapori della 
 Ciociaria: zuppe, minestra revotata o a
 pane sotto, stracciatella (uovo sbattu-
 to con formaggio grattugiato, sale,    
 succo di limone e noce moscata in brodo
 di gallina); ottime anche le paste ar- 
 tigianali maltagliati con i fagioli, i 
 fini-fini, i cecapreti e il timballo   
 (alla Bonifacio VIII).                 

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO