I                 DA                   
         Da gustare a Perletoa          

 Il prodotto principale di Gressoney-   
 Saint-Jean è la Toma di Gressoney, de  
 chésch, nel tradizionale dialetto Wal- 
 ser. Un formaggio dalle antiche origini
 prodotto con latte vaccino crudo di bo-
 vine di razze autoctone, che si nutrono
 prevalentemente di foraggio locale.    
 Sulle tavole anche i tipici chneffléné,
 bottoncini di farina, acqua, latte, uo-
 vo, cotti in acqua bollente e conditi  
 con toma, cipolla e speck. Squisiti an-
 che i dolcetti chiechéné.              

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO