I                 DA                   
           Da gustare a Cerqueto        

 Nel territorio si praticano l'alleva-  
 mento e l'agricoltura con la produzione
 delle patate del Fucino IGP, delle ca- 
 rote e di altre orticole. Tra le ricet-
 te locali figurano le sagne e la panza-
 nella speziata con il piliero di Casali
 d'Aschi. Molto saporiti anche la pasta 
 alla chitarra condita con il sugo di   
 carne, gli arrosticini, l'agnello arro-
 sto cacio e ova, le polpette con pane  
 raffermo, formaggio e uova, fritte e   
 condite con un sugo di pomodoro.       

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO