I                 DA                   
          Da gustare a Fossa            

 Nel territorio gli allevatori producono
 ottimi salumi; il comparto agricolo    
 coltiva lo zafferano dell'Aquila, i fa-
 gioli, le cicerchie e i legumi dell'a- 
 rea aquilana che costituiscono la base 
 della ricchissima gastronomia del ter- 
 ritorio. Tra i formaggi, da assaggiare 
 la caciotta dei Monti della Laga, il   
 caprino abruzzese, la giuncata e il    
 marcetto. Sulle tavole si gustano i    
 piatti dell'aquilano: zuppa di ceci e  
 castagne, minestra di lenticchie e pa- 
 tate, taccozzelle, fettuccine, malta-  
 gliate, volarelle e i maccheroni alla  
 chitarra.                              

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO