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        Risotto al nero di seppia       

 Ingredienti: 600g di seppie, 300g di   
 riso superfino. prezzemolo, 1 cipolla, 
 1/2 bicchiere di vino bianco secco,    
 250 g di passata di pomodoro, 1 litro  
 di brodo vegetale. olio, sale, pepe    
 Pulire le seppie, eliminando osso, oc- 
 chi e becco, tenere da parte i sacchet-
 ti che contengono il nero, poi lavarle,
 asciugarle e tagliarle a listarelle.   
 Scaldare l'olio in un tegame e soffrif-
 gere la cipolla tritata, unire le sep- 
 pie e far asciugare. Regolare di sale e
 pepe. Unire un po' di prezzemolo trita-
 to, bagnare con il vino e cuocere per  
 20 minuti circa.                       
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