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          Riso verza e luganega         

 Dosi x 4: 350g riso (carnaroli o vialo-
  ne), 10 foglie di verza, 1 scalogno,  
 2 salsicce, brodo vegetale, burro, vino
 bianco, sale, pepe, formaggio grattu-  
 giato, burro                           
 Far bollire il brodo, tagliare la verza
 a striscioline e poi farle cuocere in  
 una padella con lo scalogno per 5 min. 
 Tostare il riso in un tegame con poco  
 olio, salare, sfumare con il vino, poi 
 aggiungere poco brodo alla volta. A me-
 tà cottura aggiungere la verza e la lu-
 ganega già rosolata e poi spellata e   
 sbriciolata. A fine cottura unire una  
 noce di burro, formaggio grattugiato e 
 una spolverata di pepe.                
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