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            Torta di patate             
 Ingredienti per 6: 1 kg di patate, 120 
 g di farina, 1 uovo, 2 dl d'acqua,     
 "spressa" grattugiato, burro, olio, sa-
 le, pepe                               

 Pelate e grattugiate le patate, mette- 
 tele in una terrina, aggiungete uovo,  
 farina, poca acqua alla volta, sale e  
 pepe e mescolate bene per amalgamare il
 tutto.                                 
 Spennellate con olio e burro una tor-  
 tiera, versateci il composto, cosparge-
 telo con il formaggio grattugiato e con
 fiocchetti di burro. Cuocete in forno  
 caldo a 190° per circa 35'. Ritirate,  
 lasciate riposare 5', sformate il tor- 
 tino sul piatto da portata e servite.  
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