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               in Alto Adige            

  * Verze rostide                       

    * Torta di patate                   

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              Verze rostide             
 Ingredienti per 4: 1 kg di foglie di   
 verza, 80 g di grana grattugiato, 20 g 
 di burro, 1 cipolla, 3 cucchiai d'olio,
 sale, pepe.                            

 Lessate le foglie di verza per 5 minuti
 dal bollore in acqua salata, sgocciola-
 tele, strizzatele e tritatele.         
 In una grande padella scaldate l'olio e
 il burro, fateci dorare la cipolla tri-
 tata finemente.                        
 Unite le verze, regolate sale e pepe e 
 proseguite la cottura per circa 30 mi- 
 nuti, fino a quando saranno leggermente
 colorite.                              
 Mettetele in un piatto e servitele cal-
 de, cosparse di grana grattugiato.     
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            Torta di patate             
 Ingredienti per 6: 1 kg di patate, 120 
 g di farina, 1 uovo, 2 dl d'acqua,     
 "spressa" grattugiato, burro, olio, sa-
 le, pepe                               

 Pelate e grattugiate le patate, mette- 
 tele in una terrina, aggiungete uovo,  
 farina, poca acqua alla volta, sale e  
 pepe e mescolate bene per amalgamare il
 tutto.                                 
 Spennellate con olio e burro una tor-  
 tiera, versateci il composto, cosparge-
 telo con il formaggio grattugiato e con
 fiocchetti di burro. Cuocete in forno  
 caldo a 190° per circa 35'. Ritirate,  
 lasciate riposare 5', sformate il tor- 
 tino sul piatto da portata e servite.  
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