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       Manzo alla vecchia Trento        

 Ingredienti per 6: 1,2 kg vitellone, 2 
 rametti rosmarino, 60 gr grasso pro-   
 sciutto crudo, 6 dl latte, 2 dl aceto, 
 1 dl panna, 20 gr farina, 30 gr burro, 
 sale e pepe qb                         

 Tagliare a listarelle sottili il grasso
 del prosciutto ed inserirlo nella carne
 facendovi dei tagli. Legate la carne   
 con lo spago da cucina ed infarinatela 
 e inserire i rametti di rosmarino fra  
 la carne e lo spago. Ora fate rosolare 
 la carne nel burro fuso e dopo pochi   
 minuti aggiungere l'aceto e farlo eva- 
 porare.                                
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