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            Gelato di ricotta           

 Ingredienti per 6 persone: 500 gr di   
 ricotta, 100 gr di zucchero, 5 tuorli, 
 5 cucchiai di rhum o cognac            

 Per prima cosa fare scolare la ricotta 
 per almeno un paio d'ore. Montare a    
 parte i tuorli insieme allo zucchero   
 fino ad ottenere una crema spumosa.    
 A questo punto aggiungere il liquore a 
 gocce ed infine la ricotta; mescolare  
 perfettamente il tutto. Versare poi il 
 composto in un recipiente rivestito di 
 carta oleata o di pellicola; livellare 
 la supeficie e coprire con un altro    
 foglio. Mettere a riposare in frigo    
 per circa 3 ore prima di servire.      
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