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               Acciughini               

 Ingredienti: foglie di salvia, farina  
 bianca tipo 00, acciughe sotto sale,   
 vino bianco, uova (solo l'albume).     

 Lavare per bene le foglie di salvia che
 devono essere piuttosto grandi, asciu- 
 garle sommariamente e passarle nella   
 farina bianca facendola aderire bene.  
 Diliscare le acciughe e lavarle bene   
 per togliere via il sale in eccesso.   
 A questo punto tagliarle a metà e poi  
 disporle tra due foglie di salvia,     
 facendole aderire bene tra di loro.    

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