Funghi fritti             
 Ingredienti: 700 gr di funghi porcini, 
 2 uova, 50 gr di parmigiano, pangratta-
 to, latte, olio per friggere, sale.    

 Pulire i funghi con un panno; raschiar-
 li delicatamente quindi tagliarli a    
 pezzi abbastanza grandi. A parte sbat- 
 tee un uovo intero e un tuorlo; aggiun-
 gere un paio di cucchiai di latte e un 
 pizzico di sale. In un'altra ciotola   
 preparare una miscela di parmigiano    
 grattugiato e di pan grattato. A que-  
 sto punto passare i funghi nelle uova  
 sbattute e poi nel pangrattato. Frigge-
 re in olio bollente. Sgocciolarli su   
 un foglio di carta assorbente prima di 
 servire.                               
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