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              Pappai biancu             

 Ingredienti: 100g di amido di grano, un
 dl di latte, 200g di zucchero, scorza  
 grattugiata di un limone               

 In una ciotola, stemperare l'amido con 
 poco latte; quindi aggiungere il re-   
 stante latte e lo zucchero. Mescolare  
 bene, poi versare in un tegame e mette-
 re sul fuoco basso. Quando il latte    
 inszia a condensarsi, unire la scorza  
 di limone grattugiata, cuocere ancora  
 per 10 minuti e poi versare in un piat-
 to fondo; far raffreddare.             

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