pagina 413/1

                                      1/3

               in Sardegna              

       * Tonno alla carlofortina        

           * Pappai bianco              

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/2

                                      2/3

        Tonno alla carlofortina         

 Ingredienti: 1kg di tonno fresco in    
 tranci, 300g salsa di pomodoro, 2 cucc.
 di aceto, alloro, aglio, 1 bicchiere di
 vino bianco, olio, sale                

 Sistemare il tonno in una padella anti-
 aderente con abbondante olio. Friggere 
 velocemente da entrambe i lati, poi to-
 gliere dalla padella e tenere da parte.
 In un altro tegame,soffriggere l'aglio,
 unire il tonno, sfumare con il vino,   
 poi versare aceto e salsa di pomodoro, 
 aggiustando di sale. Cuocere per alcuni
 minuti, profumando con foglie di allo- 
 ro.                                    

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/3

                                      3/3

              Pappai biancu             

 Ingredienti: 100g di amido di grano, un
 dl di latte, 200g di zucchero, scorza  
 grattugiata di un limone               

 In una ciotola, stemperare l'amido con 
 poco latte; quindi aggiungere il re-   
 stante latte e lo zucchero. Mescolare  
 bene, poi versare in un tegame e mette-
 re sul fuoco basso. Quando il latte    
 inszia a condensarsi, unire la scorza  
 di limone grattugiata, cuocere ancora  
 per 10 minuti e poi versare in un piat-
 to fondo; far raffreddare.             

  407 Carnet     408 A spasso per...