2/4

          Catalogne "racanate"          

 Ingredienti: un chilo e 300g di cime di
 catalogne (cicoria), capperi, aglio,   
 qualche pomodoro, pangrattato, olio ex-
 travergine d'oliva, sale               

 Sbollentare (in molta acqua salata) le 
 cime di catalogna. Sistemarle in una   
 pirofila da forno, condirle con pezzet-
 tini di aglio, capperi e qualche pez-  
 zetto di pomodoro. Cospargere di abbon-
 dante pangrattato e finire con un filo 
 d'olio. Infornare (200°), finché il    
 pangrattato diventa gratinato.         

  407 Carnet     408 A spasso per...