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            Carciofi ai pinoli          
 Ingredienti 4 carciofi, 50g pancetta   
 affumicata, cipolla, aglio, 25g pinoli,
 limone, vino bianco secco, brodo, olio 
 d'oliva, sale, pepe.                   
 Mondare i carciofi, eliminando le spine
 e le parti esterne più dure. Tagliarli 
 a metà, eliminare il "fieno" al centro 
 e tuffarli in acqua acidulata con limo-
 ne. Lessarli in acqua bollente per 5'. 
 Salarli e tagliarli a spicchi. Soffrig-
 gere la pancetta tagliata a listarelle 
 in olio caldo, unire la cipolla tritata
 e uno spicchio d'aglio. Aggiungere i   
 carciofi, bagnare con il vino e coprire
 con brodo bollente. Salare e pepare e  
 cuocere per 20' unendo i pinoli negli  
 ultimi minuti. Servire subito.         
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