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              in Piemonte               

         * Farfalle di primavera        

         * Patate al cartoccio          

         * Torta di frutta              

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           Farfalle di primavera        
 Ingredienti 250g farfalle all'uovo, 90g
 pancetta affumicata a dadini, 2 patate,
 2 zucchine, salvia, olio e.v.o., sale e
 pepe                                   

 Sbucciare le patate, tagliarle a dadini
 e tuffarle in abbondante acqua bollente
 salata. Appena riprende il bollore, u- 
 nire le farfalle e portare a cottura.  
 Nel frattempo in una padella rosolare  
 la pancetta con l'olio e alcune foglie 
 di salvia. Unire le zucchine a pezzetti
 e far saltare il tutto per 5 minuti.   
 Aggiustare di sale. Scolare la pasta e 
 le patate, versare il tutto nella pa-  
 della con la pancetta, far insaporire e
 servire subito.                        
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            Patate al cartoccio         
 Ingredienti 8 patate medie, 8 fettine  
 di pancetta tesa, una costa di sedano, 
 una cipolla, sale, pepe, olio extra    
 vergine d'oliva                        

 Pelare le patate, lavarle e asciugarle.
 Preparare un trito di cipolla e sedano,
 versarlo in un piatto largo e rotolarci
 le patate. Disporle poi ognuna in un   
 quadrato d'alluminio, coprirle con una 
 fettina di pancetta e irrorare con un  
 filo d'olio e.v.o. Salare e pepare. Ri-
 chiudere i cartocci e passare in forno 
 già caldo a 200° per 45 minuti circa.  
 Sfornare e servire subito, senza to-   
 gliere i cartocci.                     

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            Torta di frutta             

 Ingredienti 250g farina, 170g zucchero,
 100g burro, 1kg frutta (mele e pere) 3 
 uova, uvetta, 1 limone, 1 bust.lievito.

 Sbattere lo zucchero con il burro. Uni-
 re le uova, la farina, la scorza di li-
 mone grattugiata e il lievito. Lavorare
 l'impasto fino ad ottenere una crema o-
 mogenea e densa. Unire la frutta sbuc- 
 ciata e tagliata a pezzetti e l'uvetta 
 lavata ed asciugata. Imburrare e infa- 
 rinare una tortiera, versarvi l'impasto
 e infornare a 160-180° per 45 minuti.  

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