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        Crema fredda di fagiolini       

 Ingredienti: 1/2kg fagiolini, 2lt bro- 
 do, 1 patata grande, 100g lardo, lauro,
 3 spicchi aglio, salvia, sale, pepe,   
 crostini di pane.                      

 Spuntare i fagiolini, lavarli e farli  
 cuocere nel brodo bollente insieme alla
 patata sbucciata e alle foglie di sal- 
 via e alloro; salare e pepare. Prepara-
 re un trito di aglio e lardo e aggiun- 
 gerlo ai fagiolini. Proseguire la cot- 
 tura fin quando i fagiolini saranno te-
 neri. Passare tutto al mixer e servire 
 la crema fredda sui crostini.          

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