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           Giardiniera torinese         

 Ingredienti 3 carote, 1 cavolfiore, 2  
 zucchine, 2 peperoni, una manciata di  
 fagiolini, alloro, basilico, cipolla,  
 lattuga, ravanelli, olio, sale, limone 

 Lavare e tagliare i ravanelli e la lat-
 tuga a spicchi e disporli in un piatto 
 da portata. Mondare il resto delle ver-
 dure e scottarle in una miscela di vino
 vino bianco, aceto e acqua non salata, 
 iniziando con le verdure che cuociono  
 più a lungo. Scolarle al dente, taglia-
 re a pezzetti e versarle al centro del 
 piatto con la lattuga. Preparare un'e- 
 mulsione di limone, olio e sale e ver- 
 sarla sulle verdure. Servire tiepide.  
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