Trippa alla Campobassana    -2- 

 Quando sarà cotta, scolarla, conservan-
 do il brodo di cottura che potrà servi-
 re per condire i fischiune surchia sur-
 chia (i tubetti grandi, chiamati così  
 per gli effetti... sonori del brodo    
 bollente e del fuoco del diavolillo ), 
 da gustare molto caldi, cosparsi di ab-
 bondante formaggio grattugiato.        

                                     >> 
  407 Carnet     408 A spasso per...