pagina 413/1

                                      1/3

                in Molise               

              * Capunata                

    * Gelato di caffè allo zabaglione   

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/2

                                      2/3

                Capunata                
 Ingredienti: 4 taralli, 1 spruzzata di 
 aceto di vino bianco, 2 uova sode, 4   
 pomodori sodi, 1 cetriolo, olive verdi 
 e nere, 1 grosso peperone, 100g di ali-
 ci sott'olio, 2 spicchi d'aglio, 2 co- 
 ste di sedano, 1 pizzico di origano, o-
 lio extravergine d'oliva, sale         
 Bagnare in acqua salata i taralli.     
 Spruzzarli di aceto e farli asciugare  
 per 5 min. su un canovaccio da cucina. 
 Disporre i taralli su un piatto da por-
 tata e coprirli di pomodori, sedano,   
 peperoni e cetrioli lavati ed affetta- 
 ti; guarnirli con spicchi di uova sode 
 ed alici. Condire la "capunata" con o- 
 rigano, sale, abbondante olio e farla  
 insaporire per 30 min. in frigorifero. 
  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/3

                                      3/3

      Gelato di caffè allo zabaglione   

 Dosi per 4 persone: 4 coppe gelato al  
 caffè, 4 tuorli d'uovo, 120g zucchero, 
 2 bicchierini vino marsala             

 Lavorare i tuorli con lo zucchero fino 
 a renderli bianchi e spumosi. Aggiunge-
 re piano piano il marsala. Porre sul   
 fuoco a fiamma dolce e togliere appena 
 il composto comincia ad addensarsi e   
 prima che bolla. Fare raffreddare.     
 Sformare il gelato in piattini singoli 
 e versate sopra lo zabaglione.         

  407 Carnet     408 A spasso per...