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       Arrosto farcito con i funghi     
 Dosi x 8: 1 kg sottofesa di vitello,   
 200g prosciutto cotto, 400g funghi mi- 
 sti, 1 uovo, 2 cipollotti, 1 rametto di
 rosmarino, 1 bicc. vino bianco, 1 spic-
 chio aglio, prezzemolo, sale,pepe rosa.
 Rosolare l'aglio nell'olio e unire i   
 funghi affettati e il prezzemolo trita-
 to, coprire e cuocere per 15 min.Intan-
 to mescolare in una ciotola prosciutto 
 e cipollotti tritati, l'uovo, i funghi 
 scolati, sale e pepe. Distribuire il   
 composto sulla carne, poi arrotolarla, 
 legarla con filo da cucina e ungerla   
 con olio. Mettere l'arrosto in una te- 
 glia unta e cuocere a 200° per 30 min. 
 bagnando ogni tanto con vino bianco.   
 Far raffreddare, affettare e servire.  
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