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             in Lombardia               

         * Fusilli di primavera         

    * Arrosto di vitella alle verdure   

         * Budini al cioccolato         

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           Fusilli di primavera         
 Ingredienti 30g fusilli, 300g carote,  
 prezzemolo, maggiorana, olio extraver- 
 gine d'oliva, sale, pepe               

 Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
 Intanto raschiare le carote, spuntarle 
 e grattugiarle molto finemente. Scalda-
 re in padella 4 cucchiai d'olio e farci
 saltare il trito di carote per pochi   
 minuti, salare e pepare. Cuocere i fu- 
 silli, scolarli al dente e versarli    
 nella padella con le carote; unire un  
 trito abbondante di prezzemolo e timo e
 far saltare tutto insieme per un minuto
 aggiungendo ancora 2 o 3 cucchiai d'o- 
 lio (o di acqua di cottura della pasta)
 Servire subito con pepe macinato.      
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      Arrosto di vitello con verdure    
 Ingredienti: 800g girello di vitello,  
 2 spicchi aglio, 2 carote, 2 coste di  
 sedano, 100g pomodorini ciliegia, brodo
 vegetale, 2 bicc. vino bianco, 1 ciuffo
 basilico, 8 cucchiai olio, sale e pepe.
 Lavare e tagliare a pezzetti il sedano,
 le carote e i pomodorini. Scaldare 6   
 cucchiai d'olio in un grande tegame e  
 rosolare la carne con aglio, sale e pe-
 pe. Eliminare l'aglio, unire carote,se-
 dano e cipolla tritata. Mettere l'arro-
 sto in forno a 180° coprendolo i primi 
 20 min. con carta alluminio e bagnando 
 ogni tanto con il brodo. Togliere l'al-
 luminio e cuocere ancora 20 min., unen-
 do i pomodori e il basilico. Sfornare, 
 far riposare e tagliare a fette.       
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           Budini al cioccolato         

 Ingredienti 400g latte, 200g panna da  
 montare, 150g cioccolato fondente, 150g
 zucchero semolato, 4 uova e 4 tuorli.  

 Scaldare il latte e la panna con il    
 cioccolato fatto a pezzetti, mescolando
 di tanto in tanto finché il cioccolato 
 sarà sciolto. Montare uova e tuorli con
 lo zucchero. Versare a filo il latte   
 sulle uova mescolndo bene. Suddividere 
 il preparato in 8 stampini e cuocere a 
 bagnomaria in forno a 190° per 50'. Far
 raffreddare in frigo almeno 6 ore prima
 di servire.                            

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