2/4

            Risotto Mantovano           
 Ingredienti 3 salsicce, 200g riso via- 
 lone nano, 1 cipolla, sale, pepe, bro- 
 do di carne, poco olio, burro e grana  
 per mantecare.                         

 Soffriggere la cipolla nell'olio, ag-  
 giungere la salsiccia sbriciolata e    
 farla rosolare. Far bollire 1/2 litro  
 di brodo e mantenerlo in ebollizione.  
 Quando la salsiccia sarà rosolata unire
 il riso e un mestolino di brodo, giran-
 do spesso. Quando si asciuga unire un  
 altro mestolo di brodo continuando così
 fino a cottura. Mantecare con una noce 
 di burro e il grana. Far riposare per  
 una decina di minuti coperto e servire.

  407 Carnet     408 A spasso per...