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         Ris e suca (riso e zucca)      

 Ingredienti: 500g polpa di zucca, 500g 
 riso, 200g fagioli ammollati, 130g bur-
 ro, Grana Lodigiano grattugiato, noce  
 moscata, sale.                         

 Cuocere in 2 litri di acqua i fagioli e
 la zucca a pezzi; quando le verdure so-
 no cotte, schiacciare la polpa della   
 zucca con un cucchiaio e rimetterla nel
 brodo. Aggiungere il riso e, subito do-
 po, 100g di burro. Lasciare bollire per
 circa 15 minuti. A questo punto, unire 
 tre cucchiai di formaggio e una spolve-
 rata di noce moscata, il sale e il re- 
 sto del burro. Servire caldo.          

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