3/4

          Spinaci alla genovese         
 Per 4 persone: 1kg di spinaci, 50g di  
 uvetta sultanina, 50g di pinoli,       
 4 acciughe sotto sale, un cucchiaio di 
 prezzemolo, olio EVO, sale, pepe.      

 Dopo aver pulito e lavato gli spinaci, 
 lessarli senza aggiungere acqua. Una   
 volta cotti strizzarli delicatamente.  
 Scaldare quattro cucchiai d'olio in un 
 tegame e unire le acciughe dissalate,  
 diliscate e tritate. Girare, aggiungere
 gli spinaci e cospargerli di prezzemolo
 fresco tritato. Mescolare bene e unire 
 i pinoli e l'uvetta tenuta a bagno e   
 strizzata. Regolare di sale e pepe.    
 Cuocere a fuoco medio per una decina di
 minuti e servire in tavola.            
  407 Carnet     408 A spasso per...