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               in Liguria               

   * Trofie alla Portofino              

   * Spinaci alla genovese              

   * Crostata di more                   

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          Trofie alla Portofino         

 Per 4 persone: 400g di trofie, 400ml di
 passata di pomodoro, 4 cucchiai grandi 
 di pesto alla genovese, 4 cucchiai di  
 olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio.       

 Scaldare 4 cucchiai d'olio d'oliva e   
 aggiungervi due spicchi d'aglio.       
 Unire la passata di pomodoro e regolare
 di sale.                               
 Aggiungere il pesto e amalgamarlo alla 
 passata.                               
 Cuocere le trofie in acqua bollente e  
 salata. Scolare al dente e condire con 
 la salsa preparata.                    
 Servire caldo.                         

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          Spinaci alla genovese         
 Per 4 persone: 1kg di spinaci, 50g di  
 uvetta sultanina, 50g di pinoli,       
 4 acciughe sotto sale, un cucchiaio di 
 prezzemolo, olio EVO, sale, pepe.      

 Dopo aver pulito e lavato gli spinaci, 
 lessarli senza aggiungere acqua. Una   
 volta cotti strizzarli delicatamente.  
 Scaldare quattro cucchiai d'olio in un 
 tegame e unire le acciughe dissalate,  
 diliscate e tritate. Girare, aggiungere
 gli spinaci e cospargerli di prezzemolo
 fresco tritato. Mescolare bene e unire 
 i pinoli e l'uvetta tenuta a bagno e   
 strizzata. Regolare di sale e pepe.    
 Cuocere a fuoco medio per una decina di
 minuti e servire in tavola.            
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            Crostata di more            
 Ingredienti per 4: una confezione di   
 pasta frolla surgelata, un uovo, tre   
 cucchiai di panna per dolci, 500g di   
 more, 100g di zucchero, 80g di nocciole
 e alcune foglioline di menta fresca.   
 Mondare, lavare e asciugare le more.   
 Cuocerle in un pentolino assieme allo  
 zucchero e qualche fogliolina di menta.
 Foderare con la pastafrolla scongelata 
 una tortiera ben imburrata. Cospargerne
 il fondo con le nocciole tritate molto 
 finemente e riempire con le more cotte.
 A parte, sbattere l'uovo, aggiungere la
 panna e versare tutto sulla crostata.  
 Infornare a 140°C per circa 40 minuti. 
 Trasferire la crostata dalla tortiera  
 a un piatto e decorare con la menta.   
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