Minestra di riso alla friulana     

 Ingredienti per 4: 400g di riso, 200cl 
 di brodo di carne, 4 uova, un limone,  
 100g di parmigiano, sale, pepe.        

 Portare il brodo ad ebollizione in una 
 pentola, versarvi il riso e lasciarlo  
 cuocere. Intanto, in un recipiente,    
 frullare i tuorli assieme al succo di  
 limone e due cucchiai di parmigiano    
 grattugiato, regolando di sale e pepe. 
 Scolare il riso al dente e versarlo a  
 poco a poco nel recipiente, mescolando 
 con una frusta. Servire subito a tavola
 e condire con ulteriore parmigiano.    

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