Orzo e fagioli alla Triestina     

 Ingredienti 250gr fagioli borlotti     
 secchi, 250gr orzo perlato, 50gr mais, 
 100gr lardo, 2 salsicce, 3 patate, 1   
 spicchio d'aglio, prezzemolo, sale,    
 pepe.                                  

 Tenere a bagno separatamente per 12 ore
 fagioli, orzo e mais, poi metterli in  
 una pentola (preferibilmente di coccio)
 con 1 spicchio d'aglio, il prezzemolo, 
 il battuto di lardo e 3 litri d'acqua. 
 Cuocere a fuoco lento per 90 minuti poi
 unire le salsicce sminuzzate, le patate
 a dadini e il sale. Cuocere altri 90   
 minuti poi togliere dal fuoco, pepare e
 lasciar raffreddare prima di servire.  
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