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in Friuli-Venezia Giulia
* Spaghettini ai bruscandoli
* Cozze al vapore con pomodoro
* Dolce nuvola
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Spaghettini ai bruscandoli
Ingredienti per 4: 400g di spaghettini,
150g di germogli di luppolo, olio extra
vergine d'oliva, due peperoncini.
Lavare e asciugare con cura i germogli
di luppolo. All'interno di una pentola,
farli saltare nell'olio riscaldato e
aggiungere i peperoncini spezzettati a
mano. Intanto, cuocere gli spaghettini
in abbondante acqua salata e scolarli
al dente. Saltarli in padella, girarli
bene e servire subito.
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Cozze al vapore con pomodoro
Ingredienti per 4: 1kg di cozze, 1kg di
pomodori freschi, olive nere, 2 spicchi
d'aglio, un limone, prezzemolo, pepe.
Far bollire le cozze con l'aglio e il
prezzemolo. Nel frattempo preparare la
salsa con i pomodori tagliati a dadini,
le olive, il succo di limone e l'olio
d'oliva. Scolare le cozze e disporle su
di un piatto. Versarci sopra la salsa,
aggiungere un po' di pepe e servire.
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Dolce nuvola
Ingredienti per 8: 5 uova, 90g farina
setacciata, 90g fecola, 120g zucchero,
2 bustine di zucchero vanigliato, sale,
burro.
Separare i tuorli dagli albumi e porli
in una ciotola. Sbatterli assieme allo
zucchero fino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso. Versare gli albumi in
un'altra ciotola e montarli a neve con
un pizzico di sale. Unire il composto
di tuorli e zucchero. Mescolare in una
terrina la farina, la fecola e poi lo
zucchero vanigliato. Amalgamare con il
primo composto per ottenere una pasta
liscia e molle. Versare tutto in uno
stampo imburrato e infarinato. Cuocere
in forno per circa 40 minuti a 150°.
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