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        in Friuli-Venezia Giulia        

  * Minestra di riso alla friulana      

   * Filetto di manzo alla birra        

    * Croccantini di mezzanotte         

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      Minestra di riso alla friulana     

 Ingredienti per 4: 400g di riso, 200cl 
 di brodo di carne, 4 uova, un limone,  
 100g di parmigiano, sale, pepe.        

 Portare il brodo ad ebollizione in una 
 pentola, versarvi il riso e lasciarlo  
 cuocere. Intanto, in un recipiente,    
 frullare i tuorli assieme al succo di  
 limone e due cucchiai di parmigiano    
 grattugiato, regolando di sale e pepe. 
 Scolare il riso al dente e versarlo a  
 poco a poco nel recipiente, mescolando 
 con una frusta. Servire subito a tavola
 e condire con ulteriore parmigiano.    

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        Filetto di manzo alla birra      
 Ingredienti per 4: un filetto di manzo,
 due gambi di sedano, una carota, una   
 cipolla, 50cl di birra doppio malto,   
 sale, pepe.                            
 Tritare e far rosolare i due gambi di  
 sedano, la carota e la cipolla in un   
 filo d'olio extra vergine d'oliva.     
 Massaggiare il filetto con sale e pepe,
 infarinarlo leggermente e disporlo in  
 padella assieme agli odori. Girarlo da 
 entrambe le parti, poi ridurre il fuoco
 al minimo ed aggiungere la birra.      
 Coprire e lasciar cuocere per un'ora e 
 mezza. A cottura ultimata, affettare il
 filetto e far restringere il sugo al   
 punto giusto. Servire accompagnando con
 una buona birra doppio malto.          
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         Croccantini di mezzanotte       

 Ingredienti per 4: 60g di cioccolato   
 fondente, 80g di datteri tritati, 30g  
 di noci tritate, 30g di corn flakes,   
 50g di burro, due cucchiai di zucchero 
 di canna.                              

 Fondere il cioccolato a bagnomaria a   
 fuoco lento. Separatamente, fondere lo 
 zucchero con un cucchiaio d'acqua fino 
 a quando diviene denso. Far raffreddare
 e poi unirvi il burro per fondere tutto
 insieme. Versare lo sciroppo ottenuto  
 nel cioccolato e mescolare. Aggiungere 
 datteri, noci e corn flakes e mescolare
 per amalgamare bene. Una volta freddo, 
 formare delle palline e servire.       
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