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          Arrosto alle castagne         
 Ingredienti 1200g arrosto di vitello,  
 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie
 d'alloro, 1 bicchierino di rum, 1 bic- 
 chiere di vino bianco secco, 25 casta- 
 gne lessate e sbucciate, olio, burro,  
 1 bicchiere di latte, brodo, sale, pepe

 Rosolare la carne in un tegame con bur-
 ro, olio, cipolla e aglio a fette. Far-
 la dorare, bagnare successivamente con 
 rum, vino e latte. Aggiungere alloro,  
 brodo, sale, pepe e cuocere coperto per
 2 ore. Togliere l'arrosto, frullare il 
 fondo di cottura, aggiungere le casta- 
 gne e cuocere ancora 5 minuti. Servire 
 l'arrosto a fette, coperto con la sal- 
 sina e le castagne.                    
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