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      Pollo al pompelmo con spinaci     
 Ingredienti 1 petto di pollo a fettine,
 pompelmo, 1 piccola cipolla, maizena,  
 500g spinaci freschi, 2 cucchiai pino- 
 li e 2 uvetta, olio d'oliva, sale.     
 Tritare la cipolla e farla appassire in
 3 cucchiai d'olio. Rosolarvi le fettine
 di pollo, a fuoco vivo. Spremere il    
 il succo del polmpelmo, stemperarvi la 
 punta di un cucchiaio di maizena e ver-
 sare il tutto sulla carne in cottura.  
 Abbassare la fiamma, coprire e far cuo-
 cere per 20' circa, girando la carne u-
 na volta. Intanto mondare gli spinaci e
 condirli con olio, pinoli e uvetta     
 (saltati in padella per pochi minuti) e
 sale. Servire il pollo sugli spinaci   
 irrorando con il fondo di cottura.     
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