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         Cannelloni agli asparagi       
 Ingredienti: pasta all'uovo, 200g boc- 
 concini vitello, 200g bocconcini maia- 
 le, 100g prosciutto cotto, 200g aspara-
 gi, 1 barattolo carciofini sott'olio,  
 1 uovo, 60g di grana grattugiato, 2    
 cucchiai farina, 1/2lt latte, 80g bur- 
 ro, prezzemolo, noce moscata, sale, pe-
 pe.                                    

 Rosolare la carne in metà burro, salare
 e pepare. Tritarla poi con il prosciut-
 to, i carciofini e il prezzemolo. Met- 
 tere il ricavato in una ciotola e amal-
 gamare con l'uovo e metà formaggio.    
 Preparare la besciamella con il burro  
 rimasto, la farina e il latte.         
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