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        Tortellini mele e salvia        
 Ingredienti 1/2kg mele, 2 uova, 3 ama- 
 retti, parmigiano grattugiato, noce mo-
 scata, scorza di limone grattugiata,   
 pasta all'uovo (1/2kg farina, 5 uova), 
 burro, salvia, sale e pepe.            

 Sbucciare e tagliare le mele. Cucerle  
 in poca acqua, schiacciarle e impastar-
 le con le uova, il parmigiano, gli ama-
 retti, le scorze di limone e la noce   
 moscata. Preparare la sfoglia e tirarla
 sottile. Disporre distanziando tra loro
 tanti piccoli cucchiaini di ripieno;   
 coprire ripiegando i lembi della sfo-  
 glia e tagliare i tortelli. Cuocerli in
 acqua bollente salata, scolarli e con- 
 dirli con burro fuso e salvia.         
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