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                Gelsomini               

 Ingredienti 6 albumi, 500g zucchero,   
 100g zucchero a velo, 400g mandorle    
 dolci, 1 bustina di vanillina, buccia  
 di limone grattugiata,chicchi di caffè.

 Montare a neve gli albumi con la vanil-
 lina, lo zucchero e la buccia di limo- 
 ne. Quando il composto è ben solido,   
 aggiungere le mandorle tagliate a pez- 
 zetti. Coprire la teglia con carta for-
 no e disporvi piccole cucchiaiate di   
 composto.Sopra ognuna mettere un chicco
 di caffè. Cuocere per 40 minuti circa a
 temperatura moderata.                  

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