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              in Calabria               

     * Funghi porcini al gorgonzola     

     * Pesce spada al salmoriglio       

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       Funghi porcini al gorgonzola     

 Ingredienti per 4: 200 gr di funghi    
 porcini, 100 gr di gorgonzola, 150 gr  
 di crema di formaggio, un cespo di lat-
 tuga, noci, olio extravergine di oliva 

 Disporre su un piatto da portata la    
 lattuga tagliata finemente. Adagiare   
 sopra i funghi. In un pentolino riscal-
 dare a fuoco dolce il gorgonzola con   
 la crema di formaggio e versarlo sulla 
 lattuga e i funghi. Aggiungere noci e  
 un filo d'olio.                        

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       Pesce spada al salmoriglio       

 Ingredienti 4 tranci di pesce spada,   
 succo di mezzo limone, olio, origano,  
 prezzemolo, sale, aglio in polvere.    

 Arroventare una padella antiaderente e 
 cuocere le fette di pesce spada 5 minu-
 ti per lato, senza aggiungere olio.    
 Intanto emulsionare l'olio con il succo
 di limone, il sale, l'aglio, il prezze-
 molo e l'origano. Porre le fette di pe-
 sce su un piatto da portata e irrorare 
 con la salsina preparata (salmoriglio).
 Servire subito.                        

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