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              in Calabria               

        * Braciolette di alici          

        * Gelsomini                     

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           Braciolette di alici         

 Ingredienti : 12 alici grosse, 50 gr di
 pane grattato, 30 gr di pecorino, fari-
 na, prezzemolo, origano, aglio, vino   
 bianco, olio extravergine d'oliva      

 In una terrina mettere pane, il formag-
 gio grattuggiato, un pizzico d'origano,
 il prezzemolo tritato, mezzo bicchiere 
 di vino bianco secco e tre spicchi     
 d'aglio tritati finemente. Aprire a me-
 tà le alici, passarle nel vino, scolar-
 le e poi cospargerle con l'impasto.    
 Arrotolarle come un involtino e fermar-
 le con uno stuzzicadenti. Passarle nel-
 la farina e friggerle in olio molto    
 caldo.                                 
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                Gelsomini               

 Ingredienti 6 albumi, 500g zucchero,   
 100g zucchero a velo, 400g mandorle    
 dolci, 1 bustina di vanillina, buccia  
 di limone grattugiata,chicchi di caffè.

 Montare a neve gli albumi con la vanil-
 lina, lo zucchero e la buccia di limo- 
 ne. Quando il composto è ben solido,   
 aggiungere le mandorle tagliate a pez- 
 zetti. Coprire la teglia con carta for-
 no e disporvi piccole cucchiaiate di   
 composto.Sopra ognuna mettere un chicco
 di caffè. Cuocere per 40 minuti circa a
 temperatura moderata.                  

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