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           Cinghiale alle mele          
 Ingredienti per 4: 1000g di cinghiale, 
 3 mele, 60g di burro, vino rosso, una  
 cipolla, una carota, aglio, alloro,    
 farina, brandy, sale, pepe.            
 Sciogliere 30g di burro in un tegame e 
 rosolarvi la carne a pezzi. Una volta  
 dorati aggiungere cipolla e carota ben 
 tritate. Mescolare, spolverizzare con  
 un cucchiaio di farina e bagnare con il
 vino. Unire uno spicchio d'aglio, una  
 foglia d'alloro, sale e pepe. Portare a
 ebollizione e porre nel forno già caldo
 a 200° per un'ora. Verso fine cottura  
 spruzzare con un bicchierino di brandy.
 Rosolare le mele sbucciate a pezzetti  
 in un tegame con 30g di burro per 10'. 
 Servire con sugo e contorno di mele.   
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