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             Arrosto ricco              

 Ingredienti per 6: 1,5 Kg scarsi di vi-
 tello, 150 gr di prosciutto, una man-  
 ciata di chiodi di garofano, rosmarino,
 40 gr di burro, sale e pepe qb         

 Ricoprite la polpa di vitello con le   
 fette di prosciutto e aromatizzatela   
 con i chiodi di garofano. Fondete il   
 burro con il rosmarino quindi adagiate-
 vi la polpa; regolate di sale e di pe- 
 pe e fatela colorire bene. Non appena  
 avrà preso colore coprite il recipiente
 e continuate la cottura a fuoco basso. 
 Servite caldo.                         

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