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               in Alto Adige            

  * Melanzane croccanti al forno        

    * Pollo alla birra                  

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       Melanzane croccanti al forno     
 Ingredienti per 4: 1 melanzana, 2 albu-
 mi, pangrattato, 30 g di parmigiano    
 reggiano grattugiato, olio extravergine
 di oliva, sale in fiocchi, pepe.       

 Preriscaldate il forno a 180°.         
 Tagliate le melanzane a bastoncini,    
 passatele in un piatto in cui avrete   
 sbattuto gli albumi con una forchetta. 
 Cospargetele con il pangrattato; dispo-
 netele su una teglia rivestita di carta
 forno.                                 
 Spolveratele con il parmigiano, irrora-
 tele con un pò di olio d'oliva e aggiu-
 state di sale e pepe. Cuocete in forno 
 per 30'; giratele a metà cottura.      
 Sfornate e servite.                    
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             Pollo alla birra           
 Ingredienti per 4: 8 cosce di pollo, 1 
 bottiglia di birra chiara da 330 ml, 1 
 spicchio d'aglio, 2 rametti di rosmari-
 no, 1 cucchiaio di zucchero, origano   
 secco, olio, sale, pepe.               
 Tritate il rosmarino e mescolatelo con 
 origano, sale, pepe e olio. Con questo 
 composto massaggiate le cosce di pollo.
 Fatele dorare in una casseruola con o- 
 lio e aglio. Versate la birra e lascia-
 te evaporare la parte alcolica.        
 Aggiungete lo zucchero, abbassate la   
 fiamma e cuocetelo coperto per 45', me-
 scolando di tanto in tanto.            
 Trasferite nei piatti da portata, com- 
 pletate con altro rosmarino e origano; 
 servite.                               
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