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             in Alto Adige              

 * Flan di patate                       

   * Arrosto ricco                      

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             Flan di patate             

 Ingredienti per 6: 1 kg di patate, una 
 noce di burro, 1 cucchiaio di farina, 2
 uova, 30 gr di parmigiano, un pizzico  
 di noce moscata, cannella, pangrattato,
 burro, sale                            
 Lessate le patate quindi sbucciatele e 
 passatele al setaccio.Unite alla polpa,
 la farina,una presa di cannella, una di
 noce moscata e saltatela in padella con
 il burro fuso. Aggiungete a questo pun-
 to il parmigiano e le uova, mescolando 
 con cura e sempre cuocendo in padella. 
 Imburrate a questo punto uno stampo da 
 budino e cospargetelo di pangrattato;  
 versatevi il composto e fate cuocere a 
 bagnomaria per 30 minuti circa.        
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             Arrosto ricco              

 Ingredienti per 6: 1,5 Kg scarsi di vi-
 tello, 150 gr di prosciutto, una man-  
 ciata di chiodi di garofano, rosmarino,
 40 gr di burro, sale e pepe qb         

 Ricoprite la polpa di vitello con le   
 fette di prosciutto e aromatizzatela   
 con i chiodi di garofano. Fondete il   
 burro con il rosmarino quindi adagiate-
 vi la polpa; regolate di sale e di pe- 
 pe e fatela colorire bene. Non appena  
 avrà preso colore coprite il recipiente
 e continuate la cottura a fuoco basso. 
 Servite caldo.                         

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