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           Crostini al fegato           
 Ingredienti per 4 persone: 1 pancarrè, 
 100 gr fegatini di pollo, 100 gr pro-  
 sciutto crudo, 5 acciughe, 3 cucchiai  
 di brodo, 1 pizzico di cannella, 1 cuc-
 chiaio aceto di vino, olio d'oliva     

 Sminuzzare il fegato, soffriggerlo nel-
 l'olio quindi aggiungere il prosciutto 
 tagliato sottile. Lasciare cuocere per 
 5 minuti poi aggiungere le acciughe e  
 lasciare che si sciolgano. A questo    
 punto aggiungere il brodo, la cannella 
 e l'aceto. Prendere ora il pancarrè e  
 dorare le fette da entrambi i lati,    
 quindi porre la salsa su ogni fetta.   
 Servire caldi (ma sono ottimi anche    
 freddi).                               
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