2/3

       Melanzane croccanti al forno     
 Ingredienti per 4: 1 melanzana, 2 albu-
 mi, pangrattato, 30 g di parmigiano    
 reggiano grattugiato, olio extravergine
 di oliva, sale in fiocchi, pepe.       

 Preriscaldate il forno a 180°.         
 Tagliate le melanzane a bastoncini,    
 passatele in un piatto in cui avrete   
 sbattuto gli albumi con una forchetta. 
 Cospargetele con il pangrattato; dispo-
 netele su una teglia rivestita di carta
 forno.                                 
 Spolveratele con il parmigiano, irrora-
 tele con un pò di olio d'oliva e aggiu-
 state di sale e pepe. Cuocete in forno 
 per 30'; giratele a metà cottura.      
 Sfornate e servite.                    
  407 Carnet     408 A spasso per...