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            LATERZA (TARANTO)           

 2 AGOSTO 2025                          
 SAGRA DELL'ARROSTO                     

 Tra le varie preparazioni proposte     
 spiccano la "callaredda" un piatto uni-
 co a base di carne e verdura (cicoriel-
 le) le "braciole",gli involtini di     
 carne di cavallo ripieni,l'agnello al  
 forno con patate e i richiestissimi    
 "zampini, njumiredd e salsiccia",pro-  
 prio quest'ultimo il piatto principe   
 della serata,legato alla millenaria    
 tradizione pastorale locale:una squi-  
 sitezza a base di interiora di agnello 
 avvolte con budella degli animali.     

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