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            CASTRI (LECCE)              

 DAL 25 AL 29 LUGLIO                    
 MARANGIANE IN FESTA                    

 Al centro della storica sagra c'è sem- 
 pre lei,la melanzana,l'ortaggio più    
 versatile della stagione,proposto in   
 tante varianti.Come resistere alla par-
 migiana classica rossa o alla bianca,  
 alle profumate polpette fumanti,alle   
 lasagne cannulate con l'impasto di me- 
 lanzane,alle melanzane saltate in pa-  
 della con pomodoro fresco,oppure come  
 condimento di bruschette o di arrosti  
 o il dolce:"Parmigiana di melanzane al 
 cioccolato".                           

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            LATERZA (TARANTO)           

 2 AGOSTO 2025                          
 SAGRA DELL'ARROSTO                     

 Tra le varie preparazioni proposte     
 spiccano la "callaredda" un piatto uni-
 co a base di carne e verdura (cicoriel-
 le) le "braciole",gli involtini di     
 carne di cavallo ripieni,l'agnello al  
 forno con patate e i richiestissimi    
 "zampini, njumiredd e salsiccia",pro-  
 prio quest'ultimo il piatto principe   
 della serata,legato alla millenaria    
 tradizione pastorale locale:una squi-  
 sitezza a base di interiora di agnello 
 avvolte con budella degli animali.     

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           CANNOLE (LECCE)              

 DAL 9 AL 13 AGOSTO 2025                
 FESTA DELLA MUNICEDDHA                 

 La manifestazione è un'incredibile     
 esperienza gastronomica che conduce    
 attraverso la tradizione culinaria di  
 Cannole,del suo territorio e del Salen-
 to in generale.Nel ricco menù proposto.
 oltre ovviamente alle tipiche lumache  
 'monachelle' (soffritte, arrosto o al  
 sugo),ci sono molti piatti della tra-  
 dizione salentina come la carne di ca- 
 vallo al sugo,le focacce,la peperonata 
 alle pittule,i dolci fatti con pasta   
 di mandorla.                           

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