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              Fabio Campoli             
             Zuppa di pesce             
 Ingredienti per 4 persone: 800g pesce  
 assortito (triglie, nasello, ombrina,  
 rombo, ecc.), 5 cucchiai olio EVO, 1/2 
 cipolla, 2 spicchi aglio, 1 ciuffo     
 prezzemolo, 1 grosso pomodoro,1 patata,
 1 bustina zafferano, fette di pane     
 abbrustolito, sale, pepe.              

 Fase 1. Pulite e preparate il pesce.   
 Pulite e tritate finemente la cipolla, 
 l'aglio e il prezzemolo. Pulite, pela- 
 te, private dei semi e dell'acqua di   
 coltura il pomodoro e tagliatelo a da- 
 dini.                                  

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              Fabio Campoli             
             Zuppa di pesce             
 Fase 2. Mettete in una pentola l'olio, 
 la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il 
 pomodoro, la patata e acqua calda.     
 Aggiungete il pesce, condite con sale e
 pepe a gusto, quindi portate ad ebolli-
 zione. Unite lo zafferano e fate cuoce-
 re a fuoco lento concentrando. Versate 
 la zuppa nei piatti dove avete disposto
 sul fondo le fette di pane abbrustolito
 e servite.                             

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      Chef di oggi: Fabio Campoli       
 Roma, Lazio: Le buone emozioni nel     
 piatto                                 
 Nel solco dei grandi della cucina,     
 Fabio non è solo Chef, ma spazia age-  
 volmente nel mondo del food come gior- 
 nalista, imprenditore, direttore edito-
 riale, organizzatore, apprezzato comu- 
 nicatore in rete e nel piccolo schermo;
 definisce il suo modo di cucinare "sem-
 plicemente differente". E' così che le 
 sue ricette partono dalle tradizioni,  
 in primis quella romana, e poi, grazie 
 al suo poliedrico talento, si spingono 
 oltre, donando a chi degusta i suoi    
 piatti le più buone emozioni gastrono- 
 miche.                                 

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