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              Erminia Cuomo             
           SFORMATO DI RICOTTA          
       AL LIMONE SFUSATO AMALFITANO     

 Ingredienti per 4 persone: 50g ricotta 
 di bufala, 2 limoni (sfusato  amalfita-
 no), 150g zucchero, 50g farina, 100g   
 lamponi, foglie menta piperita.        

 Passate la ricotta al setaccio, aggiun-
 gete lo zucchero, la farina e la scor- 
 za dei limoni freschi grattugiata. Met-
 tete il composto in 4 stampini monopor-
 zione e cuocete in forno per 10 minuti 
 a 180°C. Sformate aggiungendo una salsa
 di lamponi e  guarnendo con foglioline 
 di mentuccia fresca. Servite.          

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     Guida al Televideo 751             


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      Chef di oggi: Erminia Cuomo       
 Furore, Campania: i sapori della Costa 
 d'Amalfi                               
 Terza di una generazione di cuochi fu- 
 roresi, considera la cucina come un'ar-
 te e una scienza. Nelle sue ricette vi 
 sono amore e fedeltà al suo territorio,
 ricco di prodotti dell'area montana e  
 della Costa: Provolone del Monaco, pa- 
 sta di Gragnano, Colatura di Alici di  
 Cetara... Squisitezze di quel paradiso 
 costiero e delle terre campane che Er- 
 minia, con profondo rispetto della tra-
 dizione e fantasia, trasforma in inten-
 se esperienze del gusto dedicate a chi 
 si avvicina alla Costiera per coglierne
 la magia dei sapori.                   
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                   Per i Cittadini 420