Con la crisi torna il fai-da-te in cucina
Boom di acquisti di farina, uova, zucchero e burro, mai così dal dopoguerra
La crisi morde e gli italiani in cucina rispolverano il fai-da-te. ''L'autarchia torna in tavola'', afferma Coldiretti secondo la quale a fronte di un taglio della spesa per 1,1 miliardi dei prodotti confezionati, si registra un boom negli acquisti degli ingredienti base come farina, uova, zucchero e burro che non è mai stata registrata da prima nel dopoguerra: aumento e' dell'8% per la farina, del 6% per le uova e del 4% per il burro, contro un calo dell'1,5% degli alimentari registrato nella grande distribuzione.
Il ricorso al fai da te - sottolinea la Coldiretti - è certamente il frutto dell'esigenza di risparmiare per la riduzione del potere di acquisto ma anche della ricerca di una migliore qualità dell'alimentazione. Preparare in casa il pane, la pasta, le conserve, lo yogurt o le confetture ed i dolci, oltre a risparmiare garantisce infatti - sostiene la Coldiretti - la qualità degli ingredienti utilizzati. Secondo una indagine Coldiretti/Swg un italiano su tre (33 per cento) prepara piu' spesso rispetto al passato la pizza in casa, il 19 per cento più frequentemente fa addirittura il pane, il 18 per cento marmellate, sottoli o sottaceti, il 13 per cento la pasta e l'11 per cento i dolci.
Un esempio ''di stagione'' si riscontra ora con il Carnevale: molti italiani - sostiene Coldiretti - mettono le "mani in pasta" per preparare frittelle, castagnole, frappe, chiacchiere e le altre specialità regionali. Secondo i calcoli della Coldiretti con poco piu' di cinque euro è possibile acquistare tutti gli ingredienti necessari per le tradizionali frappe ed anche fare fronte ai consumi energetici per la cottura a fronte di una spesa che si aggira tra i 15 ed i 20 euro al chilo. Ma non c'è solo crisi. C'è anche un pizzico di passione. Lo si vede nel dal boom delle pubblicazioni e delle trasmissioni televisive dedicate alla cucina ma anche su internet dove si contano nel 2012 oltre 415 mila italiani che dichiarano di partecipare regolarmente a community sul web centrate sul cibo.
Sono complessivamente oltre 1,4 milioni quelli che vi partecipano, comprendendo coloro che lo fanno di tanto in tanto. Ad incidere - continua la Coldiretti - c'è quindi anche il nuovo modo di vivere il tempo libero degli italiani che rinunciano a cinema, teatro e altri svaghi per stare più a casa dove si riscoprono vecchi e nuovi hobby come l'orto o la cucina e si invitano parenti e amici a pranzo o cena piuttosto che andare al ristorante.
Gli italiani hanno trascorso ai fornelli in media 56 minuti al giorno nei giorni feriali che salgono ad oltre 69 minuti la domenica o nei giorni festivi, per un totale di oltre sette ore alla settimana. Ma c'è anche - conclude la Coldiretti - un italiano su quattro che ha trascorso il tempo nel giardino o nell'orto a coltivare in proprio di erbe aromatiche, fiori, ortaggi e frutta per se o da donare agli amici mentre ben 21 milioni di italiani si sono recati nei mercati degli agricoltori di campagna amica per garantirsi alimenti genuini senza affrontare la fatica della zappa.