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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Panada della Val di Gorto (Friuli)     

 La panada della Val di Gorto si cucina 
 nella valle carnica, in provincia di   
 Udine. Per prepararla occorrono pane   
 (raffermo), brodo, foglie d'alloro,    
 burro e formaggio. SI taglia il pane a 
 fette e e si cuoce nel brodo con le    
 foglie d'alloro per circa tre quarti   
 d'ora, mescolando spesso, finché il    
 assume aspetto cremoso.                
 Quando è pronto, si condisce con burro 
 e formaggio grattugiato.               

        412 LA REGIONE DEL GUSTO