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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Panpepato ternano (Umbria)             

 Il Pampepato è un dolce dalle origini  
 antichissime, dalla forma rotonda. Si  
 prepara con noci, mandorle, nocciole,  
 uvetta, miele, cioccolato fondente,    
 cannella, canditi, pepe nero, farina e 
 noce moscata.                          

 Per prima cosa si mette in ammollo     
 l'uvetta e si grattugia il cioccolato  
 fondente. Quindi si sminuzzano grosso- 
 lanamente le nocciole, le noci e le    
 mandorle.                           >> 
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 Panpepato ternano (Umbria)             

 Alla frutta secca si aggiunge il cioc- 
 colato e i canditi mescolando bene;    
 quindi si unisce anche l'uvetta striz- 
 zata, la cannella, la noce moscata, il 
 pepe e il miele precedentemente riscal-
 dato.                                  

 Si aggiungete la farina setacciata e si
 mescola fino a ottenere un composto    
 omogeneo.                              

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 Panpepato ternano (Umbria)             

 Con le dita bagnate d'acqua, si racco- 
 glie metà dell'impasto per realizzare  
 un panetto. Con il composto rimasto si 
 realizza un secondo panetto.           

 Si infornano ambedue i panetti per 20  
 minuti a 175 °C. Terminatala la cottura
 si fa riposare il panpepato per almeno 
 24 ore.                                

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