pagina 418/1

    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Canestrelli di Montebruno (Liguria)    

 I canestrelli sono dolcetti della      
 Val Trebbia ligure. A Montebruno si    
 preparano impastando farina, burro,    
 zucchero e rossi d'uovo fino a ottenere
 un composto della giusta consistenza.  
 Si abbassa a una sfoglia spessa mezzo  
 centimetro. Poi con uno stampo si      
 formano i canestrelli. Si dispongono   
 i canestrelli su una teglia rivestita  
 con carta da forno e poi s'infornano   
 15 minuti a 180 °C, completando con    
 zucchero a velo.                       

        412 LA REGIONE DEL GUSTO