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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Torta fregolotta (Veneto)              

 La torta fregolotta   un dolce tipico  
 della Marca Trevigiana. Si prepara con 
 farina, zucchero semolato, sale, panna 
 liquida fresca e burro. Per prima cosa 
 si mescola la farina con il sale e lo  
 zucchero, impastando fino a ottenere un
 composto della giusta consistenza. In  
 una ciotola separata si versa la panna.
 Si dispone quindi uno stampo a cerniera
 per torte dal diametro di 24/26 cm,    
 pcedentemente imburrato.               
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 Si bagnano le dita nella panna e, ap-  
 poggiandole sul composto di farina, se 
 ne raccoglie un po' sfregando le mani  
 l'una con l'altra, cos  da ottenere    
 briciole di pasta che si lasciano cade-
 re nella tortiera. Si ripete fino a    
 terminare il comnposto, disponendo le  
 briciole in maniera uniforme nella tor-
 tiera. La preparazione prosegue infor- 
 nando la torta fregolotta a 160° per   
 un'ora circa o fino a doratura.        

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